Ở miền Tây, chẳng có âm thanh nào “gọi ký ức” mạnh mẽ như tiếng bánh xèo đổ xuống chảo nóng, thơm lừng cả gian bếp.
Từ bữa cơm gia đình cho đến những buổi họp mặt cuối tuần, bánh xèo luôn là món ăn gắn liền với tình thân, với sự nồng hậu của con người miền sông nước.
Và để có được chiếc bánh xèo giòn rụm, vàng ươm, thơm ngon đúng điệu, gian bếp phải luôn ấm lửa, chảo phải nóng đều, và ngọn lửa phải ổn định từ đầu đến cuối - yếu tố quyết định mà bất kỳ chủ quán hay người nấu ăn nào cũng không thể xem nhẹ.
Cách làm bánh xèo luôn giòn ngon - Bí quyết của Bếp Miền tây
Muốn bánh xèo giòn lâu mà không bị chai, phần bột phải pha đúng tỉ lệ: 200g bột gạo + 20g bột chiên giòn + 1/2 muỗng cà phê bột nghệ + 250–300ml nước + 50–70ml nước cốt dừa để bánh thơm béo và vàng bắt mắt đúng chuẩn.
Khi đổ bánh, chảo cần nóng già để lớp bột lan mỏng, cạnh bén nhanh và tạo tiếng nổ giòn rụm đặc trưng.
Tuy nhiên, kỹ thuật chỉ quyết định một phần. Yếu tố giữ chất lượng ổn định của bánh xèo chính là ngọn lửa bếp. Lửa phải đều không quá lớn khiến bánh cháy sém, cũng không quá nhỏ khiến bánh mềm, hút dầu và mất độ giòn.
Giữ lửa ổn định để bánh xèo luôn giòn ngon
Để món bánh xèo chín nhanh, giòn đều và hạn chế hư mẻ, nhiều quán ưu tiên sử dụng bếp và gas chính hãng giúp lửa xanh - mạnh - ổn định, vừa tiết kiệm nguyên liệu vừa giảm tình trạng cháy dầu hay phải đổ lại nhiều lần.
Một bộ bếp tốt còn hỗ trợ chủ quán thao tác liên tục, đặc biệt trong giờ cao điểm, giúp giữ chất lượng món ăn đồng nhất và phục vụ khách nhanh hơn.
Đồng hành cùng Bếp Miền Tây để giữ lửa bếp, giữ trọn hương vị
Nếu Quý Đối tác đang kinh doanh món bánh xèo, mở quán ăn hoặc muốn tối ưu chi phí - an toàn - hiệu quả trong gian bếp, đừng để ngọn lửa thiếu ổn định làm ảnh hưởng đến chất lượng món ăn và doanh thu.
Bếp Miền Tây luôn sẵn sàng đồng hành cùng Quý Đối tác với gas chính hãng, thiết bị bếp đạt chuẩn, van dây an toàn, hỗ trợ kỹ thuật nhanh, giúp Quý đối tác yên tâm giữ lửa, giữ vị và phát triển bền vững.
