.png)
Nấu ăn là công việc quen thuộc mỗi ngày, nhưng đôi khi chỉ một vài thao tác sai cũng đủ khiến món ăn mất ngon, kém hấp dẫn hoặc thậm chí hỏng hoàn toàn. Dù bạn có dùng nguyên liệu tươi đến đâu, nếu không nắm rõ những nguyên tắc cơ bản, món ăn vẫn có thể trở nên nhạt nhẽo, khô cứng hoặc mất hương vị tự nhiên. Dưới đây là 5 sai lầm phổ biến mà nhiều người nội trợ thường mắc phải khi chế biến món ăn tại nhà.
1. Ướp thực phẩm quá lâu hoặc quá ít gia vị
Nhiều người tin rằng ướp càng lâu thì gia vị càng thấm và món ăn càng ngon, nhưng thực tế lại ngược lại. Việc ướp quá lâu khiến thịt mất đi độ tươi, dễ bị bở hoặc khô, trong khi đó ướp quá nhanh khiến gia vị chưa kịp thấm, món ăn trở nên nhạt và thiếu hương vị. Mỗi loại thực phẩm đều có thời gian ướp phù hợp: thịt nên ướp 15–30 phút, cá khoảng 10–15 phút, còn hải sản chỉ cần vài phút là đủ. Việc cân đối thời gian và lượng gia vị không chỉ giúp món ăn ngon miệng hơn mà còn giữ được độ mềm tự nhiên của nguyên liệu.
2. Dùng sai loại chảo hoặc nồi khi nấu
Không phải loại chảo hay nồi nào cũng có thể sử dụng cho mọi món ăn. Dụng cụ nấu ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị, độ chín và thậm chí cả màu sắc của món ăn. Ví dụ, nếu chiên cá hoặc trứng bằng chảo inox, món dễ bị dính, cháy khét; trong khi đó nếu nấu món chua bằng nồi nhôm, phản ứng axit có thể làm món bị biến vị và không tốt cho sức khỏe. Để đảm bảo món ăn đạt chuẩn, bạn nên dùng chảo chống dính cho món chiên, nồi inox cho món canh và nồi đất cho món kho — vừa giúp thức ăn ngon hơn vừa bảo vệ giá trị dinh dưỡng
3. Nêm nếm gia vị khi món chưa chín tới
Một trong những nguyên nhân khiến món ăn không đậm đà là do nêm nếm sai thời điểm. Nếu cho gia vị quá sớm, đặc biệt là muối hay nước mắm, món dễ bị khô, vì gia vị hút nước khi nấu lâu. Ngược lại, nếu nêm quá trễ, gia vị không kịp tan và thấm đều, khiến món ăn chỗ mặn chỗ nhạt. Cách đúng là nên nêm lần đầu khi món vừa sôi để gia vị hòa quyện, sau đó nếm lại khi gần tắt bếp để điều chỉnh cho vừa miệng. Nấu ăn là sự tinh tế của thời điểm, và biết “nêm đúng lúc” chính là bí quyết để món ăn dậy vị tự nhiên nhất.
4. Không rã đông đúng cách trước khi chế biến
Rất nhiều người vì vội vàng mà rã đông thực phẩm bằng nước nóng hoặc để ngoài không khí trong thời gian dài. Điều này khiến vi khuẩn sinh sôi nhanh, làm thực phẩm dễ ôi, giảm chất lượng và có mùi hôi. Thực phẩm chưa rã đông kỹ còn khiến món ăn chín không đều, bên ngoài khô trong khi bên trong vẫn sống. Cách tốt nhất là rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh hoặc bọc kín và ngâm trong nước lạnh khoảng 20–30 phút. Dù mất thêm ít thời gian, nhưng phương pháp này giúp giữ trọn hương vị, độ tươi và an toàn cho sức khỏe.
5. Không để món ăn nghỉ sau khi nấu xong
Nhiều người có thói quen bưng món ăn ra bàn ngay sau khi tắt bếp, nhưng thực tế, món ăn cần “nghỉ” vài phút để hương vị ổn định và đạt độ ngon tối đa. Khi để món nghỉ 3–5 phút, đặc biệt là các món nướng, chiên hoặc kho, nước và gia vị trong thức ăn sẽ được hấp thụ ngược trở lại, giúp món mềm, thơm và đậm vị hơn. Đây là bí quyết nhỏ mà nhiều đầu bếp chuyên nghiệp luôn áp dụng, bởi chỉ cần chờ thêm một chút, món ăn sẽ trở nên hoàn hảo hơn rất nhiều.Món ngon đến từ những thói quen nhỏ
