.png)
Trong cuộc sống bận rộn, việc đi chợ nhiều lần trong tuần đôi khi gây bất tiện. Vì vậy, bảo quản rau củ quả đúng cách để giữ được độ tươi ngon lâu dài là điều rất cần thiết. Nếu bạn thường xuyên mua rau củ số lượng nhiều và muốn sử dụng dần, hãy tham khảo ngay những cách bảo quản trong tủ lạnh cực đơn giản dưới đây.
1. Phân loại rau củ trước khi bảo quản
Không phải loại rau nào cũng có thể để chung trong một ngăn tủ lạnh. Việc phân loại giúp rau củ giữ hương vị nguyên vẹn, không bị nhiễm mùi chéo.
- Rau lá xanh (xà lách, rau cải, rau muống…): Sau khi mua về, nên nhặt bỏ lá úa vàng, rửa sơ qua, để ráo nước rồi bọc trong khăn giấy hoặc túi zip. Rau lá thường rất nhanh héo, vì vậy cần đặt ở ngăn rau của tủ lạnh để giữ độ ẩm tốt nhất.
- Các loại củ (cà rốt, củ cải, khoai tây…): Củ thường bền hơn rau lá, có thể để nguyên mà không cần rửa. Khoai tây và hành tây tốt nhất bảo quản ở nơi khô thoáng ngoài tủ lạnh để tránh mọc mầm.
- Trái cây: Một số loại quả như táo, chuối, lê tỏa khí ethylene có thể làm rau nhanh hỏng. Do đó, hãy tách riêng trái cây ra khỏi rau củ, hoặc dùng hộp bảo quản riêng.
2. Giữ độ ẩm vừa đủ
Độ ẩm là yếu tố quyết định rau củ có giữ được độ tươi lâu hay không. Nếu độ ẩm quá cao, rau dễ bị úng, còn nếu quá khô, rau sẽ nhanh héo.
- Lót một lớp khăn giấy khô trong hộp đựng rau để hút ẩm thừa.
- Dùng túi zip có lỗ thoát khí hoặc hộp nhựa chuyên dụng để duy trì độ ẩm cân bằng.
- Với các loại rau dễ mất nước như xà lách, rau thơm, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín, giúp rau giữ được độ giòn và xanh lâu hơn.
3. Không rửa rau củ ngay khi chưa sử dụng
Nhiều người có thói quen rửa rau ngay khi mua về, nhưng việc này khiến rau dễ ẩm, nhanh thối và giảm tuổi thọ bảo quản.
- Nguyên tắc: Chỉ rửa rau củ ngay trước khi chế biến.
- Nếu muốn sơ chế trước, hãy rửa rau rồi để thật ráo nước, sau đó bọc bằng khăn giấy khô hoặc màng bọc thực phẩm trước khi cho vào tủ lạnh.
- Với rau lá mềm như rau húng, tía tô, rau mùi…, tuyệt đối không cất khi còn ướt, vì chỉ sau 1–2 ngày rau sẽ bị úng.
4. Sử dụng ngăn riêng cho rau củ
Hầu hết các tủ lạnh hiện nay đều có ngăn rau củ (crisper box) với độ ẩm và nhiệt độ được thiết kế tối ưu.
- Đặt rau củ ở ngăn dưới cùng để duy trì độ ẩm tự nhiên.
- Xếp các loại rau cứng (bắp cải, cà rốt, su hào…) xuống dưới, còn rau mềm và dễ dập (rau thơm, xà lách) thì để phía trên.
- Không để rau củ quá chật, vì sẽ làm giảm khả năng lưu thông không khí trong ngăn tủ, khiến rau dễ hỏng.
5. Theo dõi và sử dụng đúng thời điểm
Dù bảo quản tốt đến đâu, rau củ quả cũng có hạn sử dụng. Nếu để quá lâu, chúng sẽ giảm chất dinh dưỡng và thậm chí gây hại sức khỏe.
- Nguyên tắc “mua trước – dùng trước”: Nên sắp xếp rau củ trong tủ lạnh theo thứ tự, dùng loại mua trước rồi mới đến loại mới.
- Ghi chú ngày mua lên túi/hộp bảo quản để dễ kiểm soát thời gian sử dụng.
- Với rau đã để lâu, bạn nên dùng để nấu chín thay vì ăn sống để đảm bảo an toàn.
Bảo quản rau củ quả trong tủ lạnh đúng cách không chỉ giúp giữ thực phẩm tươi ngon mà còn duy trì giá trị dinh dưỡng. Chỉ cần phân loại, giữ ẩm hợp lý, sử dụng ngăn riêng và áp dụng nguyên tắc “mua trước – dùng trước”, bạn sẽ luôn có rau củ tươi sạch cho bữa ăn gia đình.
