Giữa vùng đất sông nước Đồng Tháp, nơi cây trái trĩu quả quanh năm, mận Hòa An (hay còn gọi là mận An Phú Thuận, mận hồng đào) đã trở thành một trong những đặc sản đặc trưng của vùng đất Cao Lãnh.
Với vị chua nhẹ, ngọt thanh và độ giòn đặc biệt, loại mận này không chỉ được thưởng thức tươi mà còn được người dân miền Tây sáng tạo nên nhiều món ăn dân dã, trong đó gỏi mận là món ngon tiêu biểu – kết hợp tinh tế giữa vị trái cây nhiệt đới và hương vị sông nước mặn mà.
Mận Hòa An – Trái ngọt miền đất phù sa
Nằm ven bờ sông Tiền, Làng Hòa An Xưa này là Phường Cao Lãnh, Đồng Tháp được thiên nhiên ưu đãi phù sa màu mỡ, khí hậu ôn hòa là điều kiện lý tưởng để mận phát triển giòn, ngọt và mọng nước.
Khác với mận miền Bắc, mận Hòa An nhỏ vừa, vỏ mỏng, ruột giòn, vị chua dịu, khi cắn vào lan tỏa hương thơm nhẹ nhàng.
Nhờ đặc tính ấy, mận không chỉ là món trái cây ăn chơi mà còn trở thành nguyên liệu “bí quyết” trong nhiều món gỏi miền Tây, giúp món ăn vừa bắt mắt, vừa kích thích vị giác.
Gỏi mận - Bản hòa ca giữa trái cây và sản vật miền sông nước
Nếu từng thưởng thức gỏi mận tôm thịt hay gỏi mận khô cá sặc, bạn sẽ hiểu vì sao món ăn dân dã này lại khiến thực khách nhớ mãi.
- Gỏi mận tôm thịt - vị ngọt thanh, giòn tươi đầy sức sống: Mận Hòa An được cắt lát mỏng, trộn cùng tôm luộc, thịt ba rọi, hành phi, rau thơm và đậu phộng rang. Tất cả quyện trong nước mắm chua ngọt pha khéo, tạo nên vị chua nhẹ của mận, béo của thịt, ngọt của tôm và thơm của rau, mang đến cảm giác vừa dân dã, vừa tinh tế. Đây là món ăn thường thấy trong các bữa tiệc quê hay những buổi chiều mát giữa vườn cây, nơi người dân cùng nhau “gói vị ngọt quê hương trong từng đũa gỏi”.
- Gỏi mận khô cá sặc - hương vị đậm đà khó quên: Một biến tấu khác được người dân miền Tây yêu thích là gỏi mận khô cá sặc. Khô cá sặc nướng thơm, xé nhỏ, trộn cùng mận cắt lát, hành tím, ớt và rau thơm. Vị mặn mặn của cá sặc, chua giòn của mận, cay nhẹ của ớt hòa quyện cùng nước mắm pha tỏi ớt tạo nên một bản giao hưởng vị giác đậm chất miền sông nước. Đây là món ăn “chuẩn vị miền Tây” vừa bình dị, vừa gợi nhớ hương đồng gió nội, thường xuất hiện trong những buổi sum họp gia đình hay nhâm nhi bên ly rượu đế quê nhà.
Vị chua thanh của mận - bí quyết tạo nên sức hút ẩm thực
Điều đặc biệt ở mận Hòa An là vị chua nhẹ và giòn tự nhiên, giúp cân bằng vị béo và mặn trong các món gỏi, làm món ăn bớt ngấy mà vẫn đậm đà.
Thay vì dùng chanh hay giấm, người dân chọn mận làm “gia vị trái cây” tự nhiên, giúp món ăn:
Tăng hương vị thanh mát.
Giảm bớt lượng đường và muối trong công thức.
Giữ được màu sắc bắt mắt và độ giòn sần sật khi thưởng thức.
Nhờ đó, gỏi Mận Hoà An Đồng Tháp không chỉ ngon miệng mà còn phù hợp với xu hướng ẩm thực lành mạnh hiện nay ưu tiên nguyên liệu tự nhiên, ít chế biến, nhiều rau củ và trái cây tươi.
Sự kết hợp giữa thiên nhiên và con người Đồng Tháp
Từ những vườn mận trĩu quả ở vùng đất Hòa An, người dân Đồng Tháp đã tạo nên món gỏi mận chua ngọt đặc trưng, mang hương vị dung dị mà tinh tế của ẩm thực miền Tây.
Giữa nhịp sống hiện đại, khi thực khách tìm về với những món ăn thuần Việt và tự nhiên, gỏi mận Hòa An chính là biểu tượng của sự giao hòa giữa thiên nhiên và con người, nơi vị chua thanh của trái mận kể lại câu chuyện đất phù sa và tình người Đồng Tháp.
